En el Centro Nacional de las Artes (Cenart) Se inauguró el V Foro Mundial de la Gastronomia Mexicana con la participación de expertos, empresarios, productores, docentes y estudiantes de la Ciudad de México y de los estados del país desde el 5 hasta el próximo 8 de octubre en el Centro Nacional de las Artes (Cenart). Text & Photo by: Antonio Pacheco

Este evento es organizado por el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, en colaboración con distintas entidades públicas y privadas, tiene el objetivo de abrir un espacio de reflexión encaminado al rescate, salvaguardia y promoción de la cocina tradicional mexicana. Se cuenta con la participación de especialistas en gastronomía y alimentación de México, Estados Unidos y Canadá. Cocineras tradicionales prepararán platillos y bebidas con productos mexicanos. Text & Photo by: Antonio Pacheco

Se tendrá la participación de 70 cocineras tradicionales de 15 estados de la República Mexicana para elaborar platillos que vinculen un saber específico con un producto local. Con visitantes tanto nacionales como extranjeros el CENART fué escenario de la reunión de estas herederas de los sabores tradicionales de nuestro país, donde es un verdadero espectáculo verlas cocinar y combinar los diferentes ingredientes típicos de las diferentes zonas geograficas. Así pues mariscos, vegetales, carne son materia dispuesta en las manos de estas artistas culinarias. Text & Photo by: Antonio Pacheco

Una amplia variedad de guisos y bebidas de los estados de México, Hidalgo, Oaxaca, Michoacán, Hidalgo, Puebla, Querétaro, Chiapas, Chihuahua, Guanajuato, Yucatán, Quintana Roo, Tabasco, Guerrero y algunas delegaciones tradicionales de la Ciudad de México podrá adquirirse y degustarse en el área denominada Cocinas de México. Empresas medianas y pequeñas se presentan en este espacio dando a conocer productos con alto valor agregado como ingredientes originales ( no sabores) y otros q ya se venden listos para su consumo conservando la escencia. Text & Photo by: Antonio Pacheco

Dentro del Programa académico se llevan a cabo conferencias con tópicos relacionados con la gastronomía, todo lo q rodea a la producción de alimentos, como la agronomía, economía, cultura etc. Como en la conferencia " De lo Local a lo Global, Resiliencias sinérgicas en el plato" donde se platicó del rescate de los ingredientes locales no sólo para conservar las recetas e ingredientes tradiciones, sino también para innovar y posicionar la cocina de un lugar. Text & Photo by: Antonio Pacheco

Definitivamente todo un disfrute a los sentidos y al ver reunida a estos artistas de la cocina que ha posicionado a nuestro país en el mapa gastronómico donde ya tiene el título de "Patrimonio cultural inmaterial de la humanidad" por la UNESCO en el 2010. La gastronomía es el segundo motivo por el cual la gente viaja a México, brinda empleo a más de 5.5 millones de personas en el país y genera una derrama económica de 183 mil millones de pesos anuales. Text & Photo by: Antonio Pacheco