El día lunes 07 de noviembre del 2016 se llevó a cabo el desayuno- seminario de la asociación Mercalimentos que junto con la embajada de Estados Unidos promueven el consumo de las leguminosas en nuestro país. Text & photo by: Antonio Pacheco

En su 68º período de sesiones, la Asamblea General de las Naciones Unidas proclamó el año 2016 Año Internacional de las Leguminosas. Durante el Año Internacional de las Leguminosas 2016 se propone sensibilizar a la opinión pública sobre las ventajas nutricionales de las legumbres como parte de una producción de alimentos sostenible encaminada a lograr la seguridad alimentaria y la nutrición. Text & photo by: Antonio Pacheco

Pudimos aprender sobre las ventajas del uso de leguminosas como futura fuente de alimentación ante el desmedido uso de recursos ante una creciente población mundial. La ingeniera en alimentos Mariana Repetto nos comentó que algunas de las ventajas son: Una fuente de proteína económica, usan menos fertilizantes, dejan menos huella de carbono, Text & photo by: Antonio Pacheco

Al desayuno - conferencia estuvieron presentes tanto clientes como proveedores y capacitadores quienes discutieron sobre los usos actuales que dan a las leguminosas en sus productos como: snacks, panificación, etc. También externaron sus dudas sobre tópicos como el uso de la soya en comparación con las otras leguminosas y su declaración como alergeno en varios productos alimentarios. Text & photo by: Antonio Pacheco

En este seminario también estuvo presente Eric Bartsch representante de la compañía AGT Foods, fundada en el 2002, y que nos mostró como han crecido en el desarrollo de productos como harinas, semolas , fibras,etc y sus aplicaciones en diversos tipos de alimentos como: pastas, productos de panificación , snacks y pet food. Definitivamente unas charlas que hay q aprovechar y que contribuyen al conocimiento de las propiedades nutritivas de estos productos que ya son tendencia en el ramo alimenticio. Text & photo by: Antonio Pacheco