En el tercer día del IV Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana que se llevó a cabo en el CENART ( Centro Nacional de las Artes) y los Estudios Churubusco. Evento organizado por el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana . Text & Photo by Antonio Pacheco

Se tuvieron 11 áreas que comprendieron: El Arte y Artesanía para la Mesa y la cocina, Un programa gastronómico, Programa académico, Expo productores, Cocinas de México, Zona Infantil. La Cantina y sus botanas, Destinos Gastronómicos, Zona de Food Trucks, Cocinas Populares y una zona de picnic. Text & Photo by Antonio Pacheco

En este evento también estuvieron presentes empresas mexicanas como MASECA que incluyó una área de degustación donde mostraron su lanzamiento como harina especial para elaborar antojitos. Esta empresa posee harinas especiales para diferentes tipos de productos además de tortillas, así pues tenemos harina para botanas, tamales, etc. Text & Photo by Antonio Pacheco

Entre los productos interesantes que encontramos fueron aquellos que incluyen insectos como chapulines combinados con ajonjolí y chiles para combinar con diferentes platillos. También encontramos productos elaborados con ingredientes naturales sin la adición de conservadores como chocolate, bebidas alcohólicas o harinas de maíz o pinoles. Text & Photo by Antonio Pacheco

Pudimos asistir a algunas de las catas de tequilas, mezcales, vinos, e incluso una bebida alcohólica elaborada de jamaica entre otras. Así pues bebidas de diferentes lugares de la república mexicana se dieron cita en uno de los estudios churubusco donde además podíamos encontrar las botanas que acompañan estos productos. Así pues botanas elaboradas con maíz como totopos, churritos o elaboradas de vegetales deshidratas con condimentos de chile, limón entre otros que ya se usan para degustar las bebidas alcohólicas. Text & Photo by Antonio Pacheco

También se dieron cita productores de bebidas artesanales como las cervezas quienes además nos dieron una explicación amplia de su elaboración y como lograr un maridaje con los diferentes alimentos como mariscos, carnes, entre otros. Text & Photo by Antonio Pacheco

Diversos chefs compartieron con los asistentes varios de sus secretos para preparar alimentos con los diversos ingredientes que se podían adquirir en este Foro de gastronomía. En la foto podemos apreciar la preparación de un conejo al pulque del estado de Hidalgo. Text & Photo by Antonio Pacheco

Dentro del área del CENART encontramos los Food Trucks que está siendo una tedencia en la elaboración de alimentos y que anuncian su localización mediante las redes sociales. Así pues por facebook o twitter podemos saber que día de la semana y a que hora se localizarán para vender sus alimentos. Text & Photo by Antonio Pacheco

Los niños también estuvieron presentes en este Foro mediante talleres donde se les daba lecciones de nutrición y se les enseñaba a preparar alimentos fáciles de preparar y que además son nutritivos. Text & Photo by Antonio Pacheco