En el Museo Franz Mayer y en el marco del Primer Festival Gastronómico de la Ciudad de México se llevó a cabo la conferencia: “Los orígenes del pulque” impartida por la Chef Patricia Quintana. En dicha Conferencia se explicó que por sus propiedades alimenticias, sabor único y valor cosmogónico, el pulque es una bebida de tradición milenaria que se resiste a morir, por ello parte de su evolución consiste en adherirlo a la preparación de platillos mexicanos

En el marco del “Primer Festival Gastronómico de la Ciudad de México”, la chef explicó que diversos chefs, comenzaron una campaña para revalorar esta bebida, y apreciar su elaboración como una actividad artesanal, pues en pueblos de Hidalgo, Tlaxcala, estado de México e incluso en la Ciudad de México.

Al término de tan sabrosa conferencia en el patio del Museo Franz Mayer se llevó a cabo una degustación de cocteles preparados con esta bebida a cargo de chefs que utilizan esta bebida nacional como ingrediente gourmet para la más variada preparación de platillos: salsas, marinados, estofados, barbacoas, sopas, guisados, e incluso ya es un complemento en la elaboración de cocteles

En la plática se tocó el tema de la industrialización del Pulque como opción para volverlo popular. La chef apuntó que es un camino ya que corre el riesgo de desaparecer de la historia de nuestro país, siendo una herencia de nuestros ancestos.