El sábado 8 de septiembre se llevó a cabo la sexta justa pozolera en el Lienzo Charro de Constituyes; que organiza Radio 1000 am a cargo del DIR. Artístico de la empresa Núcleo Radio Mil (Edgar Fernando Morales Silva) que junto al Secretario de Turismo del Distrito Federal (Carlos Mackinlay Grohman), Daniel Loeza Treviño (CANIRAC); además de las jurados de esta justa (chefs Thelma Morgan y Lula Martín del Campo). Text and photo by: Antonio Pacheco.

La Justa Pozolera Sexta Edición Nacional reúne 10 de las mejores pozolerías de México. Este año participan los ganadores del primer lugar en las 5 ediciones como “El Pambazo Loco” y “Pozole de Monctezuma” y 5 pozolerías provenientes de Jalisco, Michoacán, Colima, Guerrero y el Estado de México para ofrecer una de gustación de 2 mi platos de pozole que es un plato de pozole gratis por persona, idéntico al que ofreceran a un precio único y especial para los asistentes al evento. Text and photo by: Antonio Pacheco.

Así que desde 25 pesos el platillo se pudo degustar un platillo único de nuestra cocina nacional con las variantes propias de cada región, como el maíz colorado utilizado en Michoacán, el preparado con mariscos de Nayarit o el que contiene frijoles negros y cebolla morada de Colima. Text and photo by: Antonio Pacheco.

Se conto con la participación de 50 pozolerias que por medio de votos por medio de Internet quedaban las 10 finalistas; que llos 3 chefs profesionales degustan el pozole y tras deliberar definen cuál de los 10 es aquel con mejor sabor, mismo que gana el trofeo de la Justa Pozolera siendo acreedores a un cheque de 30,000 mil pesos así como su presea denominada “cucharon de oro”. Text and photo by: Antonio Pacheco.

La Palabra Pozole, viene del náhuatl “POZOLI”, que significa espuma. A pesar de que el pozole es consumid en todo hogar de México, curiosamente no se encuentran recetas del platillo en los recetarios mexicanos previos al siglo XX; los autores de la época se preocupaban más por el registro de guisos españoles y franceses. Text and photo by: Antonio Pacheco.

Colima obtuvo el primer lugar en la Sexta Edición Nacional de la “Justa Pozolera 2012”, a la Pozolería “Raquelito”, de Manzanillo. Ya que colima tiene una sazón diferente en incluir cebolla picada, rodajas se limón y salsa de chile cascabel o de árbol. En la foto vemos los ingredientes típicos que se utilizan para elaborar un pozole en Nayarit y que se nos comentó que este era el que se preparaba antes de la llegada de los españoles, los cuales introdujeron después la carne de cerdo y res. Text and photo by: Antonio Pacheco.

La belleza también estuvo presente en esta justa del platillo tipico nacional con la presencia de Jalisco con su rico pozole con carne de cerdo y ricas salsas picantes, rábano, col y crujientes tostadas. Text and photo by: Antonio Pacheco.

Para terminar esta sexta justa pozolera se brindó un espectáculo de charrería con las típicas y aplaudidas suertes con el lazo, los jinetes lazando reses, y suertes a caballo. Text and photo by: Antonio Pacheco.