· Es el resultado de la colaboración sostenida entre la Secretaría de Cultura del Gobierno de México, a través del INAH, y el Gobierno de la Ciudad de México, a través de la Autoridad del Centro Histórico
Esta tradición llegó a Guanajuato como parte de la gastronomía dulcera de la vida conventual; en esta actividad participan artesanos locales y cartoneros