Este ciclo, organizado en colaboración con Culinary Art School, permitió al público conocer y recordar la riqueza de la cultura gastronómica del país a través de personalidades que se dedican a la investigación, registro y difusión de este rubro en regiones tan tradicionales como Guerrero, Chiapas, Oaxaca, Michoacán y otras.

El maíz como patrimonio y la trascendencia cultural, ecológica y económica de los sistemas agrícolas productivos serán los temas centrales

El pozole y el mezcal, tamales y adobos, chivos, gallinas, flores, chiles y cactaceas, se mezclaron con historias de guerreros rebeldes o aliados al conquistador para evocar el origen de un mestizaje gastronomico que hoy en dia asombra al mundo por lo complejo y apetitoso de su recetas.