LLEVA BAJA CALIFORNIA EXPERIENCIA CULINARIA A MADRID



· La experiencia gastronómica se realizó en el marco de la Feria Internacional de Turismo,



realizada en la capital española







· Participaron en maridaje bodegas de Casta de vinos, Casa Ariza, La Carrodilla y Monte



Xanic, con la Sommelier Judith Medrano



En el marco de la Feria Internacional de Turismo (FITUR), realizada del 24 al 28

de enero en Madrid, España, la delegación de Baja California encabezada por su

titular, el Secretario de Turismo, Mtro. Miguel Aguíñiga Rodríguez, presentaron

esta noche una cena maridaje para agencias de viajes, tour operadores y otros

actores del sector turístico.

Realizada en el Kitchen Club y de la mano del reconocido Chef bajacaliforniano

Miguel Ángel Guerrero, destacado por ser uno de los principales embajadores

gastronómicos del Estado, esta experiencia de cena maridaje estuvo conformada

por cinco tiempos, maridados con vinos de Casta de vinos, Casa Ariza, La

Carrodilla y Monte Xanic, cuatro de las bodegas más importantes de la región de

Ensenada, que a su vez fueron presentados por la Sommelier Judith Medrano.

Promover los productos y servicios turísticos de Baja California ante el gremio

turístico de España, fue el principal objetivo de esta experiencia culinaria que

estuvo conformada por el siguiente menú:

 Carpaccio de abulón / Fritura de cordero primal. Con Sauvignon Blanc

Viña Kristel, de Monte Xanic.

 Tiradito de atún aleta azul de encierro / Crema de erizo / 3 salsas

Bajamed. Con Casta Blanca, de Casta de Vinos.

 Chile California relleno con machaca de langosta roja / Caldillo de

tomate y pimiento. Con Calixa Ojos Negros Blanco, de Monte Xanic.

 Burrito de pechuga marinada de pato / Queso de cabra / Salsa verde.

Com Cardón, de Casta de Vinos.

 Chuleta de cordero selada / Salsa 9 chiles con almendra / Lampredotto

/ Risotto moros y cristianos. Con Grand Ricardo, de Monte Xanic.



El Chef Miguel Ángel Guerrero es creador del concepto de la cocina Bajamed, que

se caracteriza principalmente por la fusión de productos de Baja California y la

cocina Mediterránea.

Por su parte, la Feria Internacional de Turismo reúne a más de 136 mil

profesionales de la industria del turismo, casi 9 mil empresas del rubro y cerca de

90 mil personas de público en general. Es el punto de encuentro global para los

profesionales del turismo y la feria líder para los mercados receptivos y emisores

de Iberoamérica. En este marco, es como la Secretaría de Turismo de Baja

California continúa promocionando el destino y llevando las bondades

gastronómicas y turísticas a nuevos mercados y latitudes.