Para su primera selección, 20 Estrellas iluminan el cielo

gastronómico de la Guía MICHELIN México.





• La Guía MICHELIN ha revelado su selección inaugural para

México, que incluye a los mejores restaurantes de la Ciudad

de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur,

Quintana Roo y Nuevo León.





• Esta selección de 2024 cuenta con un total de 157

restaurantes, incluyendo 42 Bib Gourmand, 16

establecimientos con una Estrella MICHELIN y 2 con dos

Estrellas MICHELIN.



La selección de la Guía MICHELIN México 2024 se realizó siguiendo la

metodología histórica y universal de la Guía, tal como la aplican sus

inspectores expertos en todo el mundo, mediante estos cinco criterios:

• Calidad de los productos utilizados.

• Dominio de las técnicas culinarias.

• Armonía de los sabores.

• Personalidad del chef expresada en el platillo.

• Consistencia en el tiempo y el menú en su totalidad.





Quintonil y Pujol reciben cada uno las primeras dos Estrellas

MICHELIN de México.

Dos restaurantes obtienen las prestigiosas dos Estrellas MICHELIN, el nivel

más alto de distinción de esta primera selección mexicana.

El célebre chef Enrique Olvera y su equipo en Pujol (Ciudad de México)

conjugan tradición e inventiva, rindiendo homenaje a la historia mexicana

con sofisticación y profundidad. Entre el taco omakase y el menú

degustación de temporada, el chef comparte una técnica al servicio de

productos de excelencia, para el deleite de los gourmets. En cuanto al

restaurante Quintonil (Ciudad de México), este toma su nombre de una

hierba típica de la región de Oaxaca. Es en este ambiente elegante y cálido

donde el chef Jorge Vallejo y su compañera Alejandra Flores componen una

cocina elegante y creativa que deslumbra los sentidos.



Dieciséis restaurantes reciben una Estrella MICHELIN.

Quintana Roo es conocido por sus playas de ensueño y su atractivo clima

caribeño. Los lujosos resorts de la región ofrecen a sus clientes de todo el

mundo una cocina compleja, heredera de la cultura Maya y moldeada por

los intercambios culturales. Hierbas frescas, cítricos, chiles y achiote

perfuman especialidades como el "cochinita pibil" (cerdo marinado cocido

lentamente en hojas de plátano).

Tres establecimientos de la región reciben una Estrella MICHELIN: Cocina

de Autor Riviera Maya, Le Chique y HA'.



Nuevo León, esta región del norte del país, con una identidad industrial,

ha sabido abrazar el sorprendente contraste entre su pasado agrario y su

presente, marcado por la afluencia de viajeros de todo el mundo. La cocina

típica "norteña" se caracteriza por su generosa rusticidad y sus propuestas

cárnicas, arraigadas en la historia regional de las haciendas. Los famosos

"arrachera" (filete marinado) y "cabrito" (cabrito asado) se acompañan de

tortillas de harina, quesos locales y otros "frijoles charros" (estofado de

frijoles pintos), con sabores fuertes.

Hoy en día, un deseo de sofisticación y refinamiento alimenta una escena

culinaria en plena evolución, que sabe alternar entre la celebración de las

tradiciones y los productos locales, y la exploración de técnicas y sabores

del mundo.

Dos restaurantes de la región reciben una Estrella MICHELIN: KOLI Cocina

de Origen y Pangea.





difícil resumir la bulliciosa metrópoli de la Ciudad de México, pero los

famosos inspectores de la Guía MICHELIN disfrutaron sumergiéndose en su

paisaje culinario multifacético, que va desde humildes taquerías auténticas

hasta establecimientos más sofisticados y cosmopolitas. Sabrosas y

variadas especialidades locales y restaurantes creativos y refinados son las

dos caras de una misma moneda, que merece su reputación como una de

las escenas culinarias más vibrantes del mundo. Cinco restaurantes de la

región reciben una Estrella MICHELIN: Em, Esquina Común, Rosetta,

Taquería El Califa de León y Sud 777.