LA EXCELENCIA CULINARIA DE BAJA CALIFORNIA DESTACA



EN LA GUÍA MICHELIN



Luego de meses de exploración anónima por parte de sus expertos inspectores, la

máxima distinción para el mundo culinario ha puesto sus ojos en Baja California,

destacando tres restaurantes con una Estrella y reconociendo a un total de 33

restaurantes en diferentes categorías.

La selección de restaurantes 2024 de la Guía MICHELIN en Baja California incluye

una diversidad de propuestas culinarias, desde aquellas tradicionales con uso de

ingredientes autóctonos, hasta las creaciones más vanguardistas con influencias

internacionales.

Los restaurantes bajacalifornianos distinguidos con una Estrella MICHELIN son:

Animalón, de Javier Plascencia & Oscar Torre; Conchas de Piedra de Drew

Deckman y Damiana de Esteban Lluis, que se han convertido en los primeros

restaurantes mexicanos en aparecer en la Guía MICHELIN junto con restaurantes

de Oaxaca, Nuevo León, Quintana Roo, Ciudad de México y Baja California Sur.

Javier Plascencia, chef del restaurante Animalón, expresó: “Se siente mucho

orgullo y mucha emoción. Tras tantos años en este medio buscando que nuestra

gastronomía, creemos que nos lo merecemos. Hemos trabajado muy duro toda la

industria, mis colegas, y mi equipo".

Por su parte, la chef Sheyla Alvarado, del restaurante Lunario, galardonado con

una Estrella Verde, habló sobre la sustentabilidad en la cocina: “Pensar verde

debería ser una cultura. Es muy importante pensar en el hoy como la

consecuencia del mañana y del futuro. Este premio es para toda la gente que

forma parte de una comunidad, porque la sustentabilidad no recae solo en las

manos de una persona; es un trabajo en equipo. Espero que este reconocimiento

pueda motivar a mucha gente a seguir ese camino".

Con esta primera edición, la Guía MICHELIN posiciona a Baja California en el

mapa culinario mundial, augurando un futuro prometedor para su escena



gastronómica. Tan solo en 2023 Baja California recibió alrededor de 28 millones

de visitantes, de los cuales 21.5% destacó como motivo de visita la gastronomía. 

El Secretario de Turismo de la entidad, Miguel Aguíñiga Rodríguez resaltó este

hecho histórico en la gastronomía bajacaliforniana: "Con la llegada de la Guía

MICHELIN, Baja California consolida su posición como un destino gastronómico

por excelencia en México. El talento de nuestros chefs, junto con nuestra riqueza

de ingredientes y producción vinícola han cautivado a los inspectores anónimos de

MICHELIN. Sin duda, estas distinciones serán un parteaguas para seguir

impulsando el turismo gastronómico en nuestra entidad"

Además de las Estrellas MICHELIN, Baja California recibió 8 reconocimientos Bib

Gourmand, que reconoce a los establecimientos que demuestran gran calidad

culinaria con una excelente relación calidad-precio. También, la región brilló en la

categoría de Estrella Verde, distinción complementaria que resalta compromisos

inspiradores y sostenibles. Los reconocimientos especiales fueron Servicio

Award, que recibieron Marcelo Hisaki y Reyna Venegas del Restaurante Amores y

la distinción Sommelier Award fue para Lauren Plascencia de Animalón.

Con esta selección de Baja California no solo destacan a los restaurantes y chefs

galardonados, sino que también promueven la entidad como un destino imperdible

para los amantes de la alta gastronomía y quienes buscan experiencias únicas

alrededor de la comida.

A continuación, la lista de los ganadores por parte de Baja California en la Guía

MICHELIN México 2024:

1 ESTRELLA MICHELIN

-Animalón - Javier Plascencia & Oscar Torres

-Conchas de Piedra - Drew Deckman

-Damiana - Esteban Lluis

ESTRELLA VERDE

-Conchas de Piedra - Drew Deckman

-Deckman’s en el Mogor - Drew Deckman

-Lunario- Sheyla Alvarado

BIB GOURMAND

-Carmelita Molino y Cocina

-Casa Marcelo

-Humo y Sal

-La Cocina de Doña Esthela

-La Conchería



-Merak

-Sabina

-Villa Torél

SERVICIO AWARD

Marcelo Hisaki & Reyna Venegas

Restaurante Amores



SOMMELIER AWARD

Lauren Plascencia

Animalón

RECOMENDADOS POR MICHELIN 2024

-Bruma Wine Garden

-Corazón D’Petra

-Deckman’s en el Mogor



-El Paisa

-Envero en el Valle

-Kous Kous

-Latitud 32

-Lunario

-Madre

-Malva

-Manzanilla

-Misión 19

-Olivea Farm to Table

-Ophelia

-Oryx

-Primitivo

-Restaurante Amores

-Restaurante Punta Morro

-Tacos el Franc

-Tacos Marcoantonio

-Tacos mi Ranchito el Fénix

-Taquería la Principal